Buz Makineleri Temizlik Talimatı
1.- Amaç
Buz makinelerinin temizliği sağlanarak hijyenik bir biçimde buz üretmesini sağlamak.
2.- Kapsam
Tüm buz makinelerini kapsar.
3.- Tanımlar
4.- Sorumluluk
F&B Departmanı ve Teknik Servis Soğutma Teknisyeni
5.- Buz Makinelerinin temizlik uygulaması
5.1 Buz Makinelerin detaylı temizlenmesi
Buz makinelerin genel temizliği her ay teknik servis personeli ve ilgili servis personeli tarafından yapılır.
1.Makinenin su giriş hortum filtresi, sökülerek su ile temizlenir.
2.Makinenin kapakları açılarak mekanik aksamlar ve kondenser ünitesi su ve dezenfektanlı bez yardımı ile temizlenir.
3.Makinenin iç kısmı, devir daim motoru, su boruları, su fıskiyeleri sökülerek yıkanır. Buz nozulları ve nozul üst çeperleri yumuşak fırça ve dezenfektanlı su ile sürtülerek temizlenir.
4.Makinenin su toplama ve buz toplama hazneleri komple dezenfektanlı su ile temizlenir.
5.Temizlik işi bittikten sonra makinenin iç kısmı komple bol su ile yıkanarak durulanır.
6.Bütün temizlik işlemleri bitince makine yan kapakları kapatılır.
Teknik Servis tarafından yapılan temizlik bakımı Buz Makineleri Temizlik Takip Formuna kaydedilir.
5.2 Buz Makinelerinin F/B Servis personeli tarafından günlük temizliği ;
•F/B Servis personeli tarafından günlük olarak dış çeperleri dezenfektanlı bez ile silinir ve durulanır.
5.3Buz Makinelerinin F/B Servis personeli tarafından Kullanımı :
1.Buz alırken buz kürekleri kullanılır. Elle yada başka bir araç yardımıyla makineden buz alınmaz.
2.Buz kürekleri dezenfektanlı su içerisinde muhafaza edilir.
3.Buz makinelerinin içine soğutma amaçlı, pet, teneke kutulu içecekler, vb şeyler konulmaz.
6.- İlgili dokümanlar